wtorek, 29 kwietnia 2014

Szynka w sosie chrzanowym

Co zrobić na obiad? Może mięso w sosie chrzanowym? Zapraszam po przepis :)




SKŁADNIKI
1 kg szynki wieprzowej
3 ziarenka ziela angielskiego
liść laurowy
kilka ziarenek pieprzu
kostka warzywna
chrzan
mąka
śmietana
sól, pieprz, cukier


JAK TO ZROBIĆ
Szynkę myjemy, kroimy w plastry, zalewamy zimną wodą, doprowadzamy do wrzenia. Zdejmujemy szumy, zmniejszamy gaz. Dodajemy ziele angielskie, pieprz, liść laurowy oraz kostkę warzywną. Mięso gotujemy do miękkości ok. godziny. 

Odlewamy płyn z mięsa, zaprawiamy chrzanem, mąką i odrobiną śmietany. Doprawiamy solą, pieprzem i cukrem.

Mięso podajemy polane sosem chrzanowym z surówką np. z czerwonej kapusty.

Smacznego :)







piątek, 25 kwietnia 2014

Rafaello czyli ciasto kokosowe

Szybkie, słodkie i bardzo delikatne ciasto. Kto nie jadł niech spróbuje :) Smacznego!





SKŁADNIKI
1 litr mleka
1 szklanka cukru 
cukier waniliowy
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
3 żółtka
1 kostka (250 g) margaryny lub masła
2 duże paczki krakersów lajkonik
150 g wiórka kokosowe
płatki migdałowe


JAK TO ZROBIĆ
3/4 litra mleka zagotowujemy. Do pozostałego mleka wsypujemy mąkę pszenną i ziemniaczaną, cukier i cukier waniliowy oraz żółtka. Wszystko dokładnie mieszamy i wlewamy na gotujące mleko. Zmniejszamy gaz i cały czas mieszamy, aby nie powstały grudki i nie przypalił się budyń.

Studzimy w temperaturze pokojowej, nie mieszamy!

Margarynę lub masło ubijamy na puch. Po łyżce dodajemy wystudzony budyń, miksujemy do jednolitej masy. Na koniec dodajemy wiórka kokosowe, mieszamy.

Blaszkę wykładamy krakersami i smarujemy 1/3 ilością masy budyniowej. Czynność powtarzamy jeszcze dwa razy. Na wierzchu ma być masa budyniowa, którą posypujemy uprażonymi płatkami migdałowymi. 

Chłodzimy. Najlepsze jest na drugi dzień. 

Smacznego!







czwartek, 17 kwietnia 2014

Pasztet domowy - najlepszy

Najlepszy pasztet to tylko domowy! Te z puszki czy ze sklepu na wagę mogą się głęboko schować pod stół! Warto poświęć czas i zjeść ze smakiem kanapkę z domowym pasztetem i ogórkiem konserwowym.
U mnie pasztet powstał z 3 rosołów :) tzn. zbierałam mięso (udko i szponder) i warzywa, a potem zamrażałam. Po jakimś czasie, jak mnie naszedł smak pasztetu rozmroziłam mięso, a oddzielnie ugotowałam boczek z zielem angielskim, ziarnami pieprzu i liściem laurowym. A w drugim garnku przez chwilę gotowałam wątróbkę. Zaś bułkę namoczyłam w wywarze z boczku. 
Pasztetu wyszło jak dla całej armii wojska, bo aż 6 blaszek, które zniknęły w mig. Taki był pyszny, że połowę blaszki jeszcze ciepłego pasztetu zjadłam na stojąco :) Mm mm pychotka! Idealna na święta :)




SKŁADNIKI
(300 g) udko z kurczaka
(300 g) wołowina - szponder/antrykot
(200 g) boczek surowy lub wędzony
garść wątróbki
3 marchewki
2 pietruszki
1 seler
1 cebula
liść laurowy
3-4 ziarenek ziela angielskiego
kilka ziarenek pieprzu
1-2 czerstwe kajzerki
100-150 g słoniny
2-3 jajka
sól, pieprz, gałka muszkatołowa, imbir
smalec


JAK TO ZROBIĆ
Mięso bez wątróbki gotujemy do miękkości razem z warzywami, z zielem angielskim, liściem laurowym, z ziarenkami pieprzu - ok. godziny. Wątróbkę gotujemy oddzielnie, ok.10-15 minut.

Mięso i warzywa studzimy, kroimy na małe kawałki. Wywar przecedzamy przez sito i moczymy w nim czerstwe kajzerki. Mięso, warzywa oraz namoczone bułki mielimy przez maszynkę do mięsa 3 razy, razem z ziarnami pieprzu, zielem angielskim i liściem laurowym.

Do masy pasztetowej dodajemy żółtka, a z białek ubijamy pianę, którą dodajemy na samym końcu. Konsystencja pasztetu musi być gęsta i mokra. W razie czego można dodać więcej żółtek/namoczonej bułki/ugotowanych warzyw. Masę pasztetową doprawiamy solą, pieprzem, imbirem i gałką.

Foremki smarujemy grubo smalcem i wykładamy papierem do pieczenia, który też grubo smarujemy smalcem. Masę pasztetową wykładamy do blaszek do wysokości 3/4 blaszki, wyrównujemy. Kroimy cienkie paski słoniny i kładziemy na pasztet. 

Pieczemy w nagrzanym piekarniku do temperatury 160*C, ok.80 minut.

Studzimy, kroimy i jemy :) Smacznego :)










Biorę udział w akcji kulinarnej:


Wielkanocne Smaki - edycja IVWielkanocne Smaki - edycja IV


poniedziałek, 7 kwietnia 2014

Surówka z czerwonej kapusty

Kotlet schabowy, ziemniaki i surówka z czerwonej kapusty :) mm mm pychotka...





SKŁADNIKI
czerwona kapusta
cebula
śmietana 18%
sól

JAK TO ZROBIĆ
Kapustę drobno szatkujemy i blanszujemy w osolonym wrzątku 3-5 minut. Odcedzamy i studzimy.
Cebulę kroimy w małą kostkę. Solimy.

Wystudzoną kapustę mieszamy z cebulą i śmietaną. Doprawiamy tylko solą.

Smacznego :)